民间有“天上龙肉，地上驴肉”一说，狠狠地把驴肉，捧上了天，完全凌驾于猪、牛、羊之上，虽然夸张，却不无道理。
驴肉细嫩，远非牛羊肉可比。驴肉有补气、补虚之功效，同时高蛋白、低脂肪，是上佳的营养调理品。驴肉浑身是宝，驴皮、驴血、驴骨、驴奶、驴板肠、驴三宝、驴蹄都是市场紧俏的产品。
现代营养学，驴肉中含有8种人体必需的氨基酸和10种非必需氨基酸，而且含量十分丰富。其氨基酸含量，要比人们常吃的猪肉、牛肉要高。更绝的是，影响肉质鲜甜度的鲜味氨基酸（天门氡氨酸和谷氨酸）的含量，要比猪肉2、3个百分点，所以，驴肉吃起来，要比猪、牛、羊来得鲜美可口。
在驴肉中，不饱和脂肪酸含量，占其高级脂肪酸总量的77．2%，远高于牛肉为53．5%和猪肉为62．6%。而其中的亚油酸和亚麻酸含量，合计高为26．9%，是瘦猪肉（13．8%）的两倍，是牛肉（5．7%）的四倍。而亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。显然，吃驴肉，比吃猪肉和牛肉，来得健康。
那么，养殖肉驴行情怎么样呢？
首先，我们看到，当下猪肉、牛羊肉市场价格居高不下。普通猪肉徘徊在13~15元/斤，牛肉27~35元/斤，羊肉25~30元/斤，而驴肉价格呢？跟前两年变化不大，30元/斤上下。
为什么肉质鲜美、营养价值高的驴肉价格并不走俏呢？其实很简单，并非人们不知道吃驴肉的好处，而是没地方买啊。产驴的地方当地消化还嫌少，哪里可能外销？不过，随着物价上涨，驴肉价格肯定越来越走俏。
为什么很多人跟风养猪、养羊、养牛，却少有人养驴，利润低技术难么？
先说利润，一头200斤上下的驴仔约3000元，草料秸秆饲在农村基本只需花费人工成本及少量的杂乱成本，养8个月出栏，养到600~700斤，出栏价15元/斤上下，每头驴有5000上下利润。利用农家自留地种植草料，养10驴，不是特别累也不用请人照料。
也就意味着8个月赚5万元，每月6000元左右，不比在外打工少。同时，规模越大，利润就越高，以100计算，就有四五十万利润，除去人工和其余花费，年纯收益20万完全有可能。
再说技术，老驴拉磨，早十来年很多山区都常见，一些老农对于养驴并不陌生，只要成年驴分开，防止相互袭扰。早中晚夜四次喂得勤，每天刷洗驴身，清理驴厩，注意水源干净即可。
总之，养驴行情不错，适合农村创业致富。“十三五”农业指标透露，2016——2020年，规模养殖将有很大的政策补贴。相比常规养殖和特色养殖，养驴有常规养殖的稳定市场又有特色养殖的价格优势。