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不用烤箱的戚风蛋糕做法

2024/5/23 23:32:02发布55次查看
1、准备三个鸡蛋,先把蛋黄和蛋清分离,要确保放蛋清的盆是无水无油的,天气热的话,先把蛋清部分用保鲜膜盖好放冰箱保鲜层,等蛋黄面糊拌均匀后,再拿出来打发。
2、把蛋黄搅拌开,加入40克牛奶、35克玉米油,接着加入过筛好的低筋粉,均匀搅拌后形成蛋黄面糊备用。
3、将一勺柠檬汁倒入蛋清中(或者倒入3克塔塔粉),把电动打蛋器开到最高档,
再将50克白砂糖分三次加入,加糖过程中打蛋器不要停,直到打发至奶油状,沾下可以提起有尖尖角就可以了。
4、将打发的蛋清分三次加入蛋黄面糊中,搅拌要转圈式,这样容易使打发的蛋清消泡。
5、搅拌均匀后,倒入内胆锅,震出气泡,放入电饭煲盖上,等待35分钟。
6、35分钟后开盖,内胆锅拿出,为了防止蛋糕回塌,蛋糕倒扣即可。
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