面包糠是由面包经过发酵、烘烤、粉碎烘干而成 ，具有新鲜面包特有的清香味。做法比较简单，所有不是很贵，但是好的面包糠 用起来还是不一样的！好的面包糠可以用面包糠制作虾球、炸虾、肉、鱼、甲 壳类动物和蔬菜等菜式，也可以混合应用于汉堡包、中国烧卖和肉丸。还可以 将多用途面包糠灵活应用于其他烹饪中。
我经常用的面包糠金黄色的，一般在大一点的菜市场能够买到，买不到就上 网搜也是可以买到的
【面包糠滚肉圆】
材料：面包糠100克，五花肉末250克，洋葱半个
制作：
1 将五花肉切成肉末，将洋葱切成末；
2 将五花肉末和洋葱倒入料理盆中，加入3克盐，0.5克姜粉，0.5克大料
粉，0.5克孜然粉，5克黄酒，用筷子朝一个方向使劲搅匀；
3 取适量肉末放在手中搓成肉圆，放在面包糠碗里均匀裹上面包糠，依
次将所有的做好；
4 在裹面包糠的同时，油锅中倒入200ml色拉油，油温达5成热时下入肉圆；
5 小火炸肉圆，直至肉圆金黄色，捞起沥干油装盘即可；
鸡蛋一枚 香蕉数根 面包糠（旺旺雪饼 甜奶粉）
鸡蛋打散；（有甜奶粉可是适当添加。切记不要就纯奶或液体调味品，降低蛋液粘度会让包裹物在高温油炸时掉落。不易成型且影响口感！）
香蕉去皮切小段；
把香蕉放入蛋液中沾裹，再放入面包糠中滚满面包糠；（面包糠并是不那么好买到，于是小哥我常常把旺旺雪饼掐碎来代替）
锅中油烧热放入裹上面包糠（雪饼碎）的香蕉，中小火炸至金黄；（控制好火候，炸透至芯）
适当可以蘸些番茄酱。

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抚顺市顺城区鑫日利食品厂

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